Natúr kalauz 2.

Előre is elnézést kérek mindenkitől, akinek megbántom nemzeti önbecsülését, de ha csak 5 borászt mondhatnék, akkor az alábbi külföldi pincékkel próbálnám meggyőzni azokat, akik még nem ittak jó natúr borokat. Az itthonról elérhetetlen nevekről fájó szívvel lemondok (Overnoy-Houillon, Richard Leroy, Kenjiro Kagami, Domaine des Murmures, Domaine Prieuré Roch, Clos Rougeard, és társaik).

Andreas Tscheppe

Tisztaság, precizitás, élet, energia, ezek a szavak jutnak eszembe, ilyen, amikor nem kell magyarázni a bizonyítványt, csak ülsz és élvezed. Fiatal és falja a levegőt, folyamatosan nyílik, egyre csak tárja fel rétegeit, de nekem nem sikerült megállnom, hogy másnapra is maradjon. Kíváncsi lennék, hogy mit tud majd 3-4 év múlva. Most csupa báj, nagyfeszültségű vibrálás, garantáltan beég a tartós memóriába. (33€)

Mivel a második találkozás is hasonló élménnyel zárult, az augusztus a pincénél ért minket, ahol a rajongás még tovább mélyült. Ennyire őszinte, energikus, metszően tiszta natúr borokkal ritkán találkozik az ember, a 4 napja bontott palackok nulla vagy minimális kénnel töltve valósággal ragyogtak. Ha minden igaz, néhány palack elérhető lesz a Lees Brothers kínálatában a hírlevélre feliratkozóknak. A webshopokkal úgy érzem képben vagyok, de Tscheppe borokat csak egy helyen láttam, a More Natural Wine oldalán, persze pillanatok alatt felszívódtak.

2016-os telepítésű tömegszelektált gamay, mészköves, márgás talajról, a tökéletes natúr vörös megtestesítője. Habár légiesen könnyed, mégis tartalmas, olyan, mint egy lédús gyümölcsszörp, mely már illatban is kirobban, de szájban végképp letaglóz. Elsődlegesen érett feketecseresznye, málna és ribizli, a poharat pihentetve halványan finom fűszerek. Nem lóg ki semmi, a tannin bársonyszőnyeg simaságú, a fekete cseresznye a száj minden szegletét beragyogja. Csak Beaujolais legjobbjai tudják ezt a minőséget. (31€)

Volt szerencsém több tucat bort kóstolni a pincétől, mégis mindig meglep az az energia, az a tömény íz, ami a Labet fehérekben lakozik. Az illatban a megszokott vajas pattogatott kukorica, őszibarack, lime és citromos pite, szájban a sav hasít, mint a guillotine, a korty mégis krémes (17 hónapot töltött finomseprőn). Egyszer egy sebes patak benyomását kelti, a következő pillanatban egy szétterülő széles folyó, de végig megmarad a sodró energia. Ha valaki elég türelmes, a Labet fehérek általában a bontást követő napon mutatják legszebb arcukat, nekem ritkán szokott sikerülni, pedig tudom, hogy megéri türelmesnek lenni. (29€)

Egy fűszercsokor, részben a hordóból, de főleg a fajtákból, egy halom pirosbogyós gyümölccsel keretbe foglalva, kis ibolyával és liliommal cifrázva. Nagyon bejön, akár egy parfümöt is elfogadnék ebből. Minimális pezsgés a nyelven, integrált sav és tannin, a könnyedség mellett mélység és tartalom, gyümölcsökben kifejezetten gazdag, zamatos. Már ilyen fiatalon is tökéletes egyensúly és élmény, de hiszem, hogy 3 év múlva sokkal összetettebb lesz. (33€)

Kóstoltam ezt a bort korábban, az a palack sem volt rossz, de ott a dugó kissé át volt ázva. Ez viszont tökéletes állapotban, olyan meghökkentő mélységet, zamatokat és örömöt kínál, mellyel simán felugrott a tavalyi képzeletbeli vörösboros toplistám élére. Közel fele egy vegyes ültetésű régi jurai szőlőfajták (pl.: enfarine, bregin, valais noir, béclan, meunier) termése, 21% trousseau, 11% pinot noir, 15% poulsard, 6% chardonnay és 5% gamay házasítása. Gyönyörű rubin szín, pirospozsgás illatkavalkád, eper, málna, vörös áfonya, meggy, csipkebogyó, rózsa, temérdek fűszer, egyszerre könnyed és szédítő. A korty is játékos, a 2018-asnál tömörebb, mélyebb, egy kicsit több fűszerrel, több zamattal, lédús pirosbogyósokkal, selymesen simogató tanninnal, perfekt arányokkal. Tökéletes formában van, nem érdemes tovább tartogatni. (28€)

Nyugati fekvésű dűlő, 0,46 hektáros terület, melynek közel felét 1969-es telepítésű tömegszelektált poulsard, míg többi részét ugyanezen tőkékről válogatott 1994-ben telepített szőlők alkotják. A talaj agyagos, kék márgával. 9 hónap kishordó, majd palackozás előtt egy hónapra összeházasítva egy nagyhordóba, szűretlen, derítetlen, hozzáadott ként nem tartalmaz. Már a színébe is bele lehet szeretni, illata pedig egyenesen elvarázsol, szamóca, málna és csipkebogyó. A fajtának megfelelő könnyed, gyümölcsös örömbor, a glou-glou tipikus megtestesítője, pirosbogyósok, vidámság, életöröm. Kadarka fanatikusoknak tananyag. (33€)

50% 1973-as telepítésű Chardonnay, 50% 1977-es telepítésű Savagnin, 30 hónap finomseprőn. Pici redukcióval nyit, de a 9 év és a kénmentesség ellenére semmi oxidáció. Remekül adagolt hordó, mely a harmadik napra teljesen háttérbe vonul. Ebben az a szép, hogy kén nélkül simán kibír három napot a bontott palack, érzésem szerint bőven van még benne egy évtized. Felerősödik a gyümölcs, alma és citromos pite, őszibarack és kréta. Őszinte bor, remek savszerkezet, mélység és koncentráció, a végén az intenzív citrusos sósság lehengerlő. Tiszta, friss, élő anyag. (38€)

Arbois Blanc 2015

Les Nouvelles és Viaduc dűlők, 30 illetve 50 éves tőkékkel, krétás, agyagos illetve mészköves márgás talajjal, 70% savagnin, 30% chardonnay, biodinamikusan művelve, hosszú seprőntartást követően, szűretlen, derítetlen, kén hozzáadása nélkül palackozva. Amolyan unikornis bor, melyet bevallom őszintén, nem így terveztem elfogyasztani, megosztottam volna az élményt, de a költözés miatt a borhűtőbe visszapakolva vettem észre, hogy valami nem stimmel a dugóval, így nem láttam értelmét tovább őrizgetni. Szerencsére a bornak semmi baja nem volt, sőt, olyan elementáris erő lakozott a palackba zárva, amit csak ritkán lehet tapasztalni. Ha szemléltetnem kellene, valami olyasmit mondanék, hogy egy Labet élményt szorozzunk meg másféllel. Itt is megvan az ott gyakran tapasztalható káprázatos redukció, a halvány vajas popcorn, pörkölt dió, kamilla, zsálya, citromfű, sült alma. A korty robban, remek állagú savak, melyeknek tökéletesen ellentart a krémes test, alma, körte, citrusok, só, végtelen lecsengés. Nem érdemes ragozni, minden lehetőséget meg kell ragadni, ha lehetőség nyílik kóstolásra vagy vásárlásra. (45€)

A szőlő az Arbois felé néző pupillini domboldalról származik, a szüretet követően a kézzel bogyózott szőlőszemek 46 napos fél karbonikus maceráción mennek keresztül, majd a bor 12 hónapot érlelődik acélban. Bizton állíthatom, hogy ilyen kecses és elbűvölő vörössel ritkán találkozni. Tökéletes arányok, gyümölcsözön, könnyed elegancia. Magyar fogyasztóknak olyan, mint egy tökéletesen megkomponált könnyed, de mégis tartalmas kadarka, az első pohár követeli a másodikat, miközben gyümölcsök és fűszerek játszanak érzékszerveinkkel. A véletlen úgy hozta, hogy a palack alját három nap múlva tudtam visszakóstolni, de a bor tökéletes állapotban volt. Mesébe illő örömbor. (43€)

Mesterien adagolt, elegáns hordó, tipikus chablis, citrusok, körte, barack, kagylóhéj, ízben citromos túró, fehérhúsú barack, a savak gyönyörűen integráltak, nincsenek bántó élek, de egyelőre különösebb rétegei sem. Kellően koncentrált, hogy palackéréssel további rétegeket szedjen magára, bőven van benne még 10 év tartalék, a bontást követő napon nyílik csak meg igazán. (52€)

A franciák közül talán a De Moor borok beszerzésére van a legnagyobb esély (és első ismerkedésre ők a legjobb választás), a Bruyère-Houillon borokra a legkisebb. Néhány webshop, ahol a fenti termelők borai néha (általában október – március között) elérhetők, de az oldalakat átböngészve látható, hogy a kínálat, a felfedeznivaló végtelen.

• La Cave des Papilles
• Le Temps des Vendanges
• Cave Pur Jus
• Vins Chez Nous
• Petites Caves
• La Pangée
• Weinskandal

(A nyitóképen a Weingut Werlitsch szőlői láthatóak Andreas Tscheppe teraszáról.)