Ajánlások és ellenjavallatok a szubsámpány kategóriában. A Kreinbacher-fék. A crémant-fék. A hazai súlyfelesleg. Tokajban is lehetne nagy pezsgőt készíteni. A látens évjárathatás bosszantó buktatói.
Szívesen cáfolnám, de nem tudom: aki évente háromszor érzi úgy, hogy inna egy jó pezsgőt, annak nem érdemes sem lejjebb, sem feljebb mennie, mint a Kreinbacher Brut Classic. A minőség, a mennyiség és a beágyazottság együttesen azt jelentik, hogy ez termelői oldalról is fékként működik: nagy bátorság kell ahhoz, hogy valaki annyit, ne adj’isten többet kérjen egy palack pezsgőért, mint az aktuális Brut Classic ára. A biodiverzitás elkötelezett híveként akár vevő is lehetnék arra az érvelésre, hogy túlnyerték magukat, jöjjön a monopóliumellenes törvény, darabolják fel, tiltsák be, de az igazság az, hogy a biodiverzitást egyelőre nincs miért féltenünk, minden második magyar bokorban pezsgő terem. Szóval, a Brut Classic piaci szerepe pozitívnak látszik: árban fék, becsvágyban turbófeltöltő.
Más kérdés, hogy aki hozzám hasonlóan rákapott a crémant-okra, az tudja, hogy az a fék még lejjebb fog, úgy 10-12 euró környékén. Amikor magyar pezsgőt kóstolok, szinte mindig bontok mellé egy crémant-t – ha jó a pezsgő, akkor mércének, ha nem, akkor kárpótlásként. Az előbbi esetben mindig ugyanarra jutok: egy eltalált magyar pezsgő súlyosabb, komolyabb, komorabb, mint egy jó crémant. Ugyanakkor nem biztos, hogy a több automatikusan jobb – a crémant-ok gördülékenysége, eleganciája és üdesége engem bőven kárpótol a súlydeficitért.
Carassia Blanc de Blancs
Szerintem eljárt az idő az ennyire magas dozázs fölött. Mintha egy cukrászdába lépnénk: briós, porcukor, pörkölt mandula, fehér virágok és körte intenzív illata fogad. Az édességre erőteljes, citrusos sav válaszol, de ez csak papíron látszik ellensúlynak, a gyakorlatban elmennek egymás mellett, hol az édesség kerekedik felül, hol a sav. A gyöngyözés szapora, a buborék lehetne szelídebb. Még fejlődhet, még fejlődnie kell. 5 pont és 9400 Ft.
Kreinbacher Prestige Brut
Komplex, oxidatív jegyekkel. A habzás elég erőteljes, az illat intenzív, almás, reszelt almás, körtés, kekszes és sörélesztős jegyekkel. Az összkép őszies, borongós. Koncentrált, de semmi esetre sem egy könnyen iható, üde vagy vonzó darab. 6 pont és 9400 Ft.
Kreinbacher Classic Brut
A Prestige Brut tavaszias párja. Első szippantásra egy narancsliget és mindvégig érvényesül benne egy határozottan virágos vonal, amihez almás, kekszes jegyek társulnak. A buborék itt is lehetne finomabb, de egyébként minden a helyén, jó az egyensúly, szép az ív, friss, élő, hosszú lecsengéssel. Mesterien kalibrált dozázs. Továbbra is magyar etalon. 7 pont és 8000 Ft.
Kreinbacher Rosé Brut
A Classic Brut mellett egyszerűbbnek, direktebbnek hat, a sav kevésbé integrált. De ha erre a szín- és ízvilágra vágyunk, akkor ennyi kompromisszumot bőven vállalhatunk. Illatban és ízben eper, lime, vas és fehérhúsú cseresznye, közepes lecsengés. 6 pont és 8000 Ft.
Demeter Zoltán Extra Brut 2017
Egy magyar pezsgő, ami annyiba kerül, mint egy alap-champagne. És kétszer annyiba, mint egy Kreinbacher Prestige Brut. Kb. egy éve kaptam már egy palackkal ajándékba és akkor rácsodálkoztam, hogy ez minőségben egy champagne-aspiráns, aromatikájában és savszerkezetében viszont hitelesen tokaji furmint (ha fogalmazhatok ilyen nagyképűen). Augusztusban Demeter Zoltánnál járva aztán vettem magamnak egy palackkal és ennyiben hozzájárultam a gyászmunkához, mivel ekkor tudtam meg, hogy a 2017-es Extra Brut nem a szép jövő kezdete, a bevált recept ismétlődő alkalmazásának nyitánya, hanem a búcsú, az utolsó évjárat. Azt, hogy egy ilyen színvonalú tokaji pezsgőnek nincs piaca éppen annyira sajnálom, mint azt, hogy én sem tudom a fizetőképes keresletet gyarapítani. Ha nagyon sarokba szorítanak, akkor kritikaként annyit tudnék felhozni, hogy korához képest nem kiemelkedően komplex és a sav még most is felhívja magára a figyelmet, egyébként példa és bizonyíték. 7 pont és 20000 Ft.
Demeter Zoltán Hárs Brut 2021
Először azt gondoltam, hogy a hárslevelű nem olyan jó ötlet pezsgőnek, mint a furmint, mert túl lágy, aztán rájöttem, hogy végtére a chardonnay is lágyabb, mint a furmint, mégis elboldogulnak vele valahogy. Az eredmény ez esetben egy viszonylag illatos, bájos, kulturált pezsgő lett, aminek fő hátulütője a magas alkohol. A habzás finom, az összkép természetes és könnyen szerethető, de csak részben kapjuk meg azt a frissességet, lendületet, amit a műfajtól általában elvárunk. 6 pont és 9800 Ft.
Sauska Brut
Nem emlékszem, mikor találkoztam utoljára ilyen dühödt pezsgéssel. Az illat jól hozza a NV champagne figurát: citrusos, almás, kekszes. Kóstolva is jó az érlelési jegyek és a gyümölcs aránya, van teste és súlya is. Amivel nem tudtam megbarátkozni, az az elegancia hiánya: a sav agresszív és a buborék sem éppen simogató. Nehezemre esik felfogni, hogy milyen erényeit jutalmazhatták aranyéremmel a Champagne és pezsgő világbajnokságon. 4-5 pont és 7500 Ft.
Légli Géza Chardonnay Brut
Nagyjából úgy viszonyul a Kreinbacherék által képviselt stílushoz, mint egy átlagos termelői champagne egy nagy házéhoz: rusztikusabb, lineárisabb, erősebb savval, alacsonyabb dozázzsal, almás, sörélesztős hangsúllyal. Számomra rokonszenves az irány és az eredmény, de ha idővel csiszolódik, annak én is ugyanúgy fogok örülni, mint az átlagfogyasztó. 5-6 pont és 6900 Ft.
Pearl & Z Prestige Brut
Ezt még az év elején kóstoltam és akkor írtam le először, hogy a Kreinbacher pezsgők ársapkaként működnek: ha valami olcsóbb náluk, az erény, ha drágább, az hübrisz. A Pearl & Z Prestige Brut különös szerzet: Egerben termesztett osztrák származású furmintból Ausztriában elkészített pezsgő. Minden szempontból méltó kihívója a Kreinbacher Classic Brut-nek. Az illatban grillázs, gyömbér és szerecsendió (hordós érlelés?), kóstolva narancsos, citrusos ízekkel egészül ki, a dozázs jól kalibrált, a pezsgés kulturált, van benne lendület, a lecsengés fanyar és száraz. 6-7 pont és 8000 Ft.
Deux Roches Crémant de Bourgogne
Ez egy kiváló dél-burgundi kispince, amelyet megfizethető csendes borai miatt szerettem meg. Színtiszta chardonnay, ami champagne-ban a kedvenc műfajom, crémant-ban viszont ritka, mint a fehér holló. Az illat megfelel a blanc de blancs elvárásoknak: citrusfélék, lemon tart, almabefőtt, briós reminiszcenciák. Kóstolva érett sav, tiszta ízek, erős közepes test, szelíd pezsgés és finom, mandulás, marcipános fanyarság jellemzi. Egy BdB champagne összetettségével nem versenyezhet, viszont a nagy átlagnál frissebb, kedvesebb és sokkal olcsóbb. 6-7 pont és 13 euró.
Patriarche Crémant de Bourgogne
A műfajon belül a komolyabb irányba húz, de homályosan rémlik, hogy az első palackok – úgy két évvel ezelőtt – még nagyon frissek, tiszták és lineárisak voltak, azt is szerettem, ám a legutóbbi eresztés már összeérett, kekszes, mély, harmonikus simogatóan finom pezsgéssel és ezt még jobban szeretem. Az “évjáratoknak”, valójában persze degorzsálásoknak a váltakozása egyazon címke mögött elég bosszantó jelenség a pezsgők világában és nagyon örülök, hogy egyre többen tüntetik fel a degorzsálás dátumát, illetve az alapot adó évjáratot. Másrészt mára minden kételyem elszállt azon champagne axióma igazával kapcsolatban, hogy a tárolás nem jelent érlelést, akkor a legjobb, amikor piacra kerül, az idő csak ront rajta. Nem, ez nem igaz, ugyanúgy fejlődik, mint ahogy egy bor fejlődhet a palackos érlelés során. Lényeg a lényeg: ez jó frissen is, és még jobb érettebben. 6-7 pont és 12 euró.
Antech Reserve Extra Brut
Szakállas kedvencem. Mauzac Limoux-ból (az előbbi a fajta, az utóbbi a borvidék). Bár a palackos erjesztésű pezsgő feltalálásának dicsősége minden bizonnyal Limoux-t illeti meg, mai szemmel sem a régió éghajlata, sem a fajta nem sok jót ígér. Franciaországon belül ennél délebbre már csak a spanyol határ van és a mauzac egy zárványfajta. De a sokszázéves borászati kultúra és a saját (és sajátos) fajta együtt karakteres és magas minőségű pezsgőt eredményez (nagyon jó áron).
Eredeti figura. 30 hónap seprőn érlelés. Nagyon jó ivású, friss és elegáns, az egyensúlyt semmi nem bontja meg. Főzőalmás, birsalmás, élesztős, kekszes, mandulás illat és íz. A pezsgés viszonylag aprószemű és nem agresszív. A lecsengés vasas-fanyar, közepesen hosszú. 6-7 pont. Én 11-12 euróért szoktam venni, de itthon is kapható 5800 forintért.
You must be logged in to post a comment.