Foglalkozásunk célja az volt, hogy egyik véglettől – új-zélandi radikálisok – eljussunk a másikig – loire-i ortodoxok -, és így mindenki eldönthesse, hogy az ízlése a spektrum melyik oldalára húz. A sauvignon blanc harsány fajta és vannak, akik ebben látják az erejét és megpróbálják 11-re feltekerni a volumét, mások ezzel szemben kivennék a kezéből a mikrofont, mondván, akkor is hangos, ha suttog.
Az új-zélandi recept a harsányság fokozásán alapul: a méregzöldet keverik a narancssárgával. Egy korábbi szüret adja a savat és a vad zöld jegyeket, egy későbbi a trópusi gyümölcsöket, és a savakat ellensúlyozó édesebb érzetet nemritkán maradékcukorral érik el. A loire-i recept inkább a vadság megzabolázására törekszik, a savak élét tompítják, a túlmozgásos, inas testet nyugtatják és hizlalják seprőntartással, hordóban erjesztéssel és/vagy érleléssel. Az új-zélandi recept kockázata, hogy egy idegesítő, villódzó neonreklámot kapunk, amiben a zöld és a sárga, a savanyú és az édes konfliktusa soha nem oldódik fel. A loire-i recept kockázata, hogy az élénk színek megfakulnak, a kontúrok feloldódnak, elfogy a lendület és egy fás, fanyar chardonnay-imposztort kapunk.
A kóstolási sorrendet az illat jellege és intenzitása alapján akartam meghatározni, de már az előkóstoláskor kiderült, hogy a textúra és az egyensúly legalább ilyen fontos tényező és az orr és a száj közötti fordított arányosság nemegyszer borul. Rendezőelvként végül maradtam a minél illatosabb, annál karcsúbb és minél tompább, annál vastagabb hipotézisnél, de feltűnő volt, hogy a trendtörők milyen jól szerepeltek. Én tudva (helyenként csak sejtve), a többiek vakon kóstoltak.
Villa Maria Private Bin 2024
Nem vagyok a téma szakértője, de úgy képzelem, hogy ennél többet egy nagyszériás új-zélanditól aligha lehet elvárni (1,2 millió palack). Csillog, villog, pörög, zenél. Egy hűvösebb és egy melegebb terület termésének házasítása és olyan fajélesztőt használtak, amely felerősíti a SB aromákat. A masszív savat 3,4 g maradékcukorral próbálták ellensúlyozni: kockás papíron valószínűleg kiadja, a gyakorlatban azért érződik egy kis tudathasadás. Krémes, bodzás, egreses, paprikás, kandúrhúgyos, fanyar. Nem a zsánerem, de értem, hogy miért sikeres és összességében jó választásnak bizonyult a stílus bemutatására. Itthon 6000 Ft, Franciaországban 13 euró (vagy 11).
Greywacke 2024
Kutyabőrös új-zélandi (Kevin Judd, a Cloudy Bay alapítójának saját borászata). A fejemben úgy élt, mint európai az újvilágiak között, de most be kellett látnom, hogy ez is tőrőlmetszett új-zélandi apróbetűs kiegészítésekkel. Ez is elég intenzív, bodzás, csalános, az édes tónus és a zöld jelleg között itt is van némi súrlódás, de a Villa Mariához képest disztingvált úriember. A 3 hónap seprőntartás érződik, szerintem lehetne több is. Nagy erénye, hogy a korty pikáns, sós, szaftos és összességében teltebb, harmonikusabb, mint a Villa Maria. Érdekes volt megfigyelni a vendégeken, hogy a halkabb és halványabb illat okozta első csalódás után az egyensúly, a textúra és a lecsengés hogyan hozta vissza a meccsbe. Ez is jó választás volt, ha nem is olcsó. 9400 Ft.
Kaltern Quintessenz Sauvignon Blanc 2022
A sor legdrágább bora, egyúttal az agyonbonyolítás tipikus esete. A déltiroli (és stájer) sauvignon blanc-okról egy ideje az a kép alakult ki bennem, hogy elég kommerszek, viszont annál drágábbak. Hát, ez nem kommersz, viszont alaposan elszúrták. A 11 hónap nagyhordós érlelés batonázzsal, majd a további 4 hónap finomseprőn érlelés sikeresen integrálta a fajtát, sőt, a bort. Elég édes (számomra már kissé émelyítő), aztán a végén annyira cseres, hogy szárít. Illatban ugyan hozza a klasszikus jegyeket is, de van benne egy olajos rongyra emlékeztető mellékszag, ami mindent elront. 11000 Ft.
Kősziklás Sauvignon Blanc 2024
Nincs ezen mit szépíteni, harmatgyenge volt. Hogy erről a kontextus tehetett-e, vagy a születésétől meglévő defektek mostanra hatalmasodtak el rajta, nem tudom megmondani. Mindenesetre, szégyelltem magam, rossz választás volt a magyar SB képviseletét rábízni. Még mindig enyhén szénsavas, az illat az illó határán, közben eléggé oxidált is, gyümölcsteás, mazsolás jegyekkel súlyosbítva. A textúra kissé szappanos, a lecsengés rövid és komplexnek az anyja sem nevezné. 2450 Ft.
Famille Bougrier Confidences Touraine 2023
Az est meglepetése. Alig drágább, mint a Kősziklás, mégis versenyben volt a legjobbakkal. Izgalmas, gazdagon gyümölcsös, egyúttal fanyar illat, zamatos, élénk és hosszú korty, van tartása, teste, jó inni, szép az egyensúly. Le a kalappal. 2750 Ft.
Pascal Jolivet Attitude 2024
A Pascal Jolivet-borokkal, sajnos, vigyázni kell, évjáratról évjáratra erősen hullámzó teljesítményt mutatnak. 2024 a Loire-völgyben (is) katasztrófa-sújtotta évjárat, a dűlőválogatásokról kénytelenek voltak lemondani, ellenben pazar alapbort készítettek. Az első mintavételezés után valaki azt mondta, hogy az illat alapján ez egy cuvée és ez valahogy bélyegként megtapadt és nem tudta magáról lerázni (megkérdeztem, cuvée alatt azt értette, hogy nem SB). Akik visszakóstolták, azoknál szerencsére leázott a bélyeg. Szerintem kifinomult, elegáns és velejéig sauvignon blanc, persze a loire-i öntőformából. Az illatban egres, virágok, narancshéj és gyógyfüvek, könnyed, gördülékeny korty, meszes jegyekkel, lendületes, kerek savakkal. A lecsengés kissé cseres, viszont egyáltalán nem kesernyés. Én a kóstoló után mentem és vettem még egy palackkal. 7100 Ft.
Lackner-Tinnacher Gamlitz Sauvignon Blanc 2022
Sűrű és súlyos. A társaság nagyobbik része hiányolta a fajtajelleget. Nem alaptalanul. Olyan ez a bor, mintha valaki egy nagy burgundi fehéret szeretett volna készíteni, de nem volt az éléskamrában chardonnay, ezért sauvignon blanc-nal dolgozott. A citrusok mellett mogyoró az illatban, nem egy nagy fless. Kóstolva viszont komoly, koncentrált, krémes, rétegzett, tüzes és cseres. Művelt bor, szájjal kóstolóknak. A Kaltern-féle kísérlet sikeres változata. 9500 Ft.
Clair de Brumes Présage 2023 Pouilly-Fumé
Nagyot szólt. Igazi sauvignon blanc, ami illatban és kóstolva is intenzív, kellő súllyal, az elvárt lendülettel, valahol félúton az új-zélandi és a loire-i stílus között, az érett zöld hullámhosszon. 8 hónap seprőntartás, felkeveréssel. Krémes és elegáns, viszont meglehetősen kompakt, amit ad, az egyben van, de nem a legrészletgazdagabb. 7400 Ft.
Domaine Laporte Terre des Anges 2023 Sancerre
Nem szólt nagyot, de nem is akart (itt már áradoztam róla). Ha a Présage egy könnyen megjegyezhető, frappáns szlogen, akkor ez egy prózavers. Minerális, citrusos, visszafogott illat. A korty gyakorlatilag tökéletes, komplett, komplex, kerek. Minél több időt adunk neki, annál többet kapunk tőle. Szerkezetbor. 9500 Ft.
Mi a tanulság? A sauvignon blanc látszólag hajlíthatatlan jellem, a gyakorlatban azonban zavarbaejtően képlékeny. Született alakváltó, minden mókában benne van és röhögve pattintja le a definiálási kísérleteket.
Nem meglepő módon, a legtöbben arra vágytunk, hogy az illat és a korty is gazdag és vonzó legyen, és amikor ez nem jött össze, akkor inkább az illatból engedtünk, ha a textúra és az egyensúly kárpótolt. Én elmélyültebb kóstoláshoz a Laporte-ot és a Jolivet-t ajánlanám, minden más esetben a közös sorrend legyen az útmutató:
Clair de Brumes Présage 2023 – 16 pont
Greywacke 2024 – 8 pont
Domaine Laporte Terre des Anges 2023 – 7 pont
Bougrier Confidences Touraine 2023 és Pascal Jolivet Attitude 2024 – 4-4 pont
Villa Maria Private Bin 2024 – 2 pont
You must be logged in to post a comment.